Hem merkeziyetçi olmak isteyen, hem de şube bazlı esneklik arayan zincir restoranların zorlu ihtiyaçlarını karşılar.
Sol raydaki ilk satır tüm şubelerdir. Seçtiğinizde her şube kendi bölümü olarak sıralanır: adı, adresi, kaç kanalının sipariş aldığı ve o günkü çalışma saati.
Her şube adının yanında bir sayı durur: yedi kanaldan kaçı açık. Hangi şubenin kaç kanaldan sipariş aldığını listeyi açmadan görürsünüz.
Çalışma saatleri, sipariş ayarları, tahsilat tipleri ve ödeme yöntemleri. Dördü de o şubenindir ve kartın üstünde durur; ayarlar sayfasına gitmeniz gerekmez.
Her platform kendi satırında Açık ya da Kapalı yazar. Yanındaki anahtar o şubede o kanalı kapatır; anahtar, kimlik bilgileri ve eşleme aynı satırdadır.
Anahtarı açık bırakırsanız menü bütün şubelerde kullanılabilir, sonradan ekleyecekleriniz dahil. Kapattığınızda şube şube işaretlersiniz.
Seçtiğiniz şubenin üstünde o an yayında olan menü ve saat penceresi yazar. Menü kendi programının dışındaysa uyarı çıkar ve planı düzenlemeye götürür.
Panelde yalnız o şubede açık olan yerel kanallar listelenir; kapalı olanlar gizlenir. Liste bilgi amaçlıdır, menü ataması şube seviyesinde çözülür.
Beş paket servis kanalı her zaman listede durur ve yanlarında bunu açıkça yazar. Katalogdan platforma menü gönderilmez; platformlar bunu desteklemiyor.
Diyalog şubeleri katlanır bölümler olarak açar. Bir şubenin başlığında kaç kanal fiyatının açık olduğu yazar; dokunduğunuzda kanalları görürsünüz.
Bir istisna tanımlanmadıkça her kanal şubenin standart fiyatını devralır ve satırda "= standart" yazar. Anahtarı açtığınızda alan düzenlenebilir hale gelir.
Kanal fiyatı mutlak tutardır. Bir platforma yüzde eklemek diye bir kural yoktur; hangi kanalda ne satacağınızı rakamla yazarsınız.
Kanal fiyatını kaldırmak için anahtarı kapatmanız yeterlidir; satır standart fiyata geri döner ve kaydedilmiş özel fiyat sıfırlanır.
Mod açıkken ekranın üstünde ince bir bant kalır ve tüm şubeleri yönettiğinizi yazar. Aynı bandın sağındaki düğme tek dokunuşla bir şubeye geçirir.
Katalog ve menüler, şubeler ve kanallar, stok kalemleri, kullanıcılar, abonelik ve hesap ayarları bu moddayken zincirin tamamı için çalışır.
Ana Sayfa, POS, sipariş panosu, mutfak, raporlar, ödemeler, rezervasyonlar ve e-Adisyon bir şubenin o anki salonunu gösterir; hangi salona baktığınızı sorar.
Kartın varlık sebebi budur: bir önceki şubenin rakamlarını sessizce göstermek yerine hangi şubeye baktığınızı sorar.
Çoklu şube yönetiminde tek gerçek soru şudur: bir şey bir kez mi yazılır, yoksa her şube için ayrı mı. dojofood bu çizgiyi baştan çeker ve her ekranda aynı yerde tutar.
Üstte işletme durur. Katalog, ürünler, seçenek grupları, kombolar, reçeteler, stok kalemleri ve roller buraya yazılır ve her şubede geçerlidir. Bir ürünün adını değiştirdiğinizde iki şubede iki farklı ad kalmaz; ürün tektir.
Altta şubeler durur ve her biri kendi gününü kendi kurar. Çalışma saatleri, açık kanallar, tahsilat tipleri, ödeme yöntemleri, para birimi, menü dilleri, mutfaklar, yazıcılar, cihazlar ve fiskal kimlik şubenindir. Bostancı sabah dokuzda açar, merkez şube gece yarısını geçer; ikisi de aynı kataloğu satar.
Bu ayrım kurulumda vakit kazandırdığı için değil, altı ay sonra karışmadığı için önemlidir. Menüyü şubeden şubeye kopyalayan bir sistemde üçüncü ayda hangi şubenin hangi fiyatta olduğunu kimse bilmez. Katalog tekse bilinmesi gereken tek şey istisnalardır.
Aşağıdaki şemada bir şube seçin: neyin işletmeden devralındığını, neyin o şubeye ait olduğunu ve tüm şubeler modunun nerede durduğunu aynı anda görürsünüz.
Zincirin toplam cirosu, katalog, menüler, kanallar ve stok şubeye girmeden çalışır. Salon ekranları şube sorar:
Ana Sayfa · POS · Sipariş · Mutfak · Raporlar · Ödemeler · Rezervasyonlar · e-Adisyoniki salon üst üste binmezKatalog bir kez yazılır; saat, kanal, fiyat, mutfak ve depo şubenin kendisinindir. Zincir işi merkezde, salon işi şubede yapılır.
Kadıköy Şubesi. 10:00 – 23:00, pazartesi kapalı.
İkinci şube açılıyor ve menü baştan giriliyor. Üç hafta sonra iki menü birbirini tutmuyor: bir üründe fiyat farklı, birinde alerjen bilgisi eksik, kombolar aynı değil.
Katalog işletmenindir. Yeni şube ürünleri, seçenek gruplarını, komboları ve reçeteleri hazır devralır. Şubede yapacağınız iş menüyü kurmak değil, hangi menülerin orada kullanılacağını işaretlemektir.
Merkezdeki şubenin maliyeti başka, mahalledeki şubenin başka. Aynı fiyattan satmak istemiyorsunuz ama ikinci bir ürün açmak da katalogda kirlilik yaratıyor.
Ürün tektir, fiyat üç kademelidir. O şubede o ürüne kendi standart fiyatını verirsiniz; grubun geri kalanı katalogdaki fiyattan devam eder. Aynı ürünün o şubedeki bir kanal fiyatı da ayrıca tanımlanabilir.
Bir platform sizin ikinci şubenizin bulunduğu semte teslimat yapmıyor. Üçüncü şubede ise yalnız gel al çalışıyor. Tek bir kanal listesi bu üç durumu birlikte anlatamıyor.
Kanal seçimi şube başınadır. Her şubenin kendi kimlik bilgileri, kendi platform saatleri ve kendi ödeme eşlemesi vardır. Şubeler ve Kanallar ekranında hepsi alt alta durur; hangi şubede kaç kanalın açık olduğunu sayı olarak görürsünüz.
Sabah panele giriyorsunuz, rakamlar tuhaf. On dakika sonra fark ediyorsunuz ki ekran hâlâ dün akşam baktığınız şubede duruyor.
Salonu gösteren sekiz ekran hangi şubeye bakmak istediğinizi sorar. Bir önceki şubenin rakamlarını sessizce göstermez; şubeyi kenar çubuğundan tek dokunuşla değiştirirsiniz.
Bir şubede cold brew fıçısı bitmiş, diğerinde altı tane duruyor. Kimse kimsenin elinde ne olduğunu bilmediği için akşam tedarikçi aranıyor.
Depo transferi kaynak ve hedef depo seçerek yapılır ve tek işlem defterde iki fiş yazar: kaynakta eksi, hedefte artı. Depolar şubelere bağlandığı için bu şubeler arası transfer demektir. Kural katıdır: tek satır bakiyeyi aşarsa hiçbir şey taşınmaz.
Aynı markanın iki şubesi var ama biri sahilde, diğeri iş merkezinde. Aynı kapak fotoğrafı ve aynı Wi-Fi bilgisi ikisine de uymuyor.
QR menü vitrini şubenindir: kendi adresi, logosu, kapak görseli, renk şeması ve şablonu. Wi-Fi bilgisi, yorum bağlantıları ve sosyal medya hesapları da şubeye yazılır.
Şubeler farklı tüzel kişilikler ya da farklı vergi dairelerine bağlı. Fişte hangi ünvanın yazacağı her seferinde ayrı bir iş oluyor.
Şirket bilgileri işletmede tutulur ve şube o bilgiyi devralabilir; isterseniz şubenin kendi ünvanını, vergi numarasını ve vergi dairesini yazarsınız. Şube ayarlarındaki finans sekmesinde işletme bilgisini kopyalayan bir kısayol vardır.
Şube açıldı, sekiz kişiyi sisteme almak gerekiyor. Yetkileri ilk şubede nasıl kurduğunuzu hatırlamaya çalışıyorsunuz ve ikisi birbirini tutmuyor.
Roller işletme genelindedir. Kişiyi eklerken rolü seçer, gireceği şubeleri işaretlersiniz. Zaten kayıtlı biri için ikinci hesap açılmaz; mevcut kullanıcı o şubeye eklenir.
Zincirde en çok karışan iki şey menü ve fiyattır. İkisinin de bir sahibi olmalı ve istisnaların nerede durduğu görünmeli.
Menüler işletme düzeyinde yazılır ve şubelere atanır. Bir menünün Şubeler ve Kanallar sekmesinde tek bir anahtar vardır: tüm şubeler. Açık bıraktığınızda menü bütün şubelerde kullanılabilir, sonradan ekleyeceğiniz şubeler dahil. Kapattığınızda şube şube işaretlersiniz.
Seçtiğiniz şubenin panelinde o an yayında olan menü ve saat penceresi yazar. Menü kendi programının dışındaysa uyarı çıkar ve sizi planı düzenlemeye götürür.
Fiyat üç kademede çözülür. Katalogdaki temel fiyat en üstte durur. Bir şube kendi standart fiyatını verebilir; o şubedeki bir kanal da kendi fiyatını alabilir. İstisna tanımlanmayan her yer bir üst kademeyi devralır ve satırda bunu yazar.
Kanal fiyatının tabanı katalog fiyatı değil, o şubenin standart fiyatıdır. Bu ayrım küçük görünür ama zincirde büyük fark yaratır: bir şubeye zam yaptığınızda o şubenin bütün kanalları zammı devralır, ötekiler etkilenmez. Fiyat mekaniğinin tamamı katalog ve menü yönetiminde.
Şube eklemek yeni bir kurulum değildir; var olan yapıya bir kat daha çıkmaktır.
Çoklu şubede iki ayrı iş vardır: zinciri okumak ve salonu çevirmek. dojofood bu ikisini iki ayrı yerde yapar ve hangisinde olduğunuzu ekranın üstünde yazar.
İşletme yöneticisi tüm şubeler moduna geçtiğinde ekranın üstünde ince bir bant belirir ve merkeze oturursunuz. Sabahın ilk sorusunun cevabı buradadır: zincirin toplam cirosu. Bugün, bu hafta, bu ay ve bu yıl aralıklarını seçersiniz ve rakam bir önceki dönemle birlikte gelir, yani büyüdünüz mü küçüldünüz mü tek bakışta okunur. Tahsil edilen ve bekleyen tutar ayrı durur; toplam ve açık sipariş adedi ile zincir genelinde masa doluluğu da aynı özettedir.
Zincir işi de burada yapılır. Katalog ve menüler, şubeler ve kanallar, stok kalemleri, faturalar ve stok hareketleri, gider ve maliyet analizi, kullanıcılar, abonelik ve hesap ayarları bu moddayken zincirin tamamı için çalışır: bir ürünü bir kez yazarsınız, bir menüyü bir kez atarsınız, bir kişiyi bir kez eklersiniz ve on şubede birden geçerli olur.
Salonu gösteren sekiz ekran ise hangi şubeye baktığınızı sorar. Ana Sayfa, POS, sipariş panosu, mutfak, raporlar, ödemeler, rezervasyonlar ve e-Adisyon bir şubenin o anki halini gösterir: açık masalar, hazırlanan siparişler, o günün tahsilatı. İki şubenin salonu tek ekranda üst üste binmez. Kenar çubuğundaki şube seçici tek dokunuşla diğerine geçirir ve bant hangi şubede olduğunuzu yazmaya devam eder.
Zincirin toplam cirosu, dönem karşılaştırmasıyla; tahsil edilen ve bekleyen ayrı. Toplam ve açık sipariş adedi. Zincir genelinde masa doluluğu. Katalog, ürünler, seçenek grupları, kombolar ve reçeteler. Menüler ve şubelere atanması. Üç kademeli fiyat. Şubeler ve Kanallar ekranında bütün şubeler alt alta, kanalları ve ayarlarıyla. Stok kalemleri, faturalar, stok hareketleri ve depolar arası transfer. Gider ve maliyet analizi. Kullanıcılar, roller ve şube erişimi. Abonelik ve hesap ayarları.
Salonun o anki hali: açık masalar, kasa, sipariş panosu, mutfak ekranı, ödemeler, rezervasyonlar ve e-Adisyon. Gün sonu raporları ve personel performansı da şube başınadır. Bu ekranlar bir şubenin canlı görüntüsüdür; hangi şubeye baktığınızı sorarlar.
Raporlarda kanal kırılımı. Bir kişinin şubeye göre farklı rol taşıması. Fiyat kilidi: merkez, şubelerin fiyat değiştirmesini kilitleyemez. Kasada saate göre kendiliğinden değişen menü. Satıştan reçeteye göre otomatik stok düşümü.
Kanal kararı grup çapında değil, şube başınadır. Yedi kanalın hangisinin açık olduğunu her şube kendi kartında taşır.
Şubelerinizin kanal karması aynı olmak zorunda değildir. Bir platform ikinci şubenizin semtine teslimat yapmıyor olabilir; üçüncü şubede yalnız gel al çalışıyor olabilir. Her şubenin kendi kimlik bilgileri, kendi platform çalışma saatleri ve kendi ödeme yöntemi eşlemesi vardır.
Nereden gelirse gelsin sipariş aynı yere düşer: o şubenin birleşik sipariş panosuna ve mutfak ekranına. Paket servis platformundan gelen de, masadaki QR menüden misafirin kendi gönderdiği de aynı kuyruğa girer.
Bu kuyruğun nasıl işleyeceğini her şube kendi kurar. Sipariş ayarlarında otomatik onay anahtarı vardır: açık olduğunda gelen sipariş operatör beklemeden hazırlanıyora geçer. Yanında onaydan sonra otomatik fiş, süreye bağlı otomatik yola çıkarma ve teslim, hazırlık süresi ve yalnız online ödemeli siparişlere uygulama seçeneği durur. Yoğun şube otomatiğe alır, sakin şube elle onaylar; ikisi de aynı markadır. Zincir yapısının paket servis tarafı çoklu şubede pazaryeri yönetiminde ayrıca anlatılıyor.
Şubeler birbirinin kopyası değildir ve dojofood da onları öyle görmez. Ofis kafesi akşam altıda kapanır, merkez şube gece yarısını geçer; biri üç dilde menü gösterir, diğeri tek dilde. Aynı katalog, farklı gün.
Zincirde stoğun doğru kurgusu şudur: neyi saydığınız ortak, nerede saydığınız ayrı.
Stok kalemleri işletme genelinde tek listedir. Dana kıymayı bir kez tanımlar, baz birimini ve alternatif birimlerini bir kez verirsiniz. Bakiye ise depo ile kalemin kesişiminde tutulur: aynı kaşar peyniri üç ayrı depoda üç ayrı bakiye ve üç ayrı ortalama maliyet taşır.
Depo işletmenin tamamına ya da tek bir şubeye bağlanır. Şubeye bağlarsanız o depo o şubenin deposudur ve şubenin varsayılan deposu olur; işletmeye bağlarsanız merkez deposu gibi çalışır ve şubeler oradan çeker. Tedarikçiler de aynı şekilde işletmeye ya da tek şubeye bağlanabilir.
Depolar arası transfer bir işlemdir ve defterde iki fiş yazar: kaynakta eksi, hedefte artı. Depolar şubelere bağlı olduğunda bu şubeler arası transfer demektir ve kaynak deponun ortalama maliyeti her iki bacağa da taşınır.
Kural katıdır. Tek satır bile kaynak bakiyeyi aşıyorsa hiçbir fiş yazılmaz; yarım transfer diye bir sonuç oluşmaz.
Defterin tamamı, birim modeli ve fatura girişi stok yönetiminde.
Şube açmak kurulum yapmak değildir. Var olan yapıya bir kat çıkmaktır.
Şubeler ve Kanallar ekranındaki Şube Ekle düğmesi dört alan sorar: şube adı, adres, telefon ve yönetici adı. Kaydettiğiniz anda şube işletmenin kataloğunu, ürünlerini, komboları, reçeteleri ve rollerini hazır devralır.
Geriye o şubeye özel olanlar kalır: çalışma saatleri, hangi kanalların açılacağı, tahsilat tipleri, ödeme yöntemleri, para birimi, menü dilleri, mutfaklar ve yazıcılar. Bunların hepsi Şubeler ve Kanallar ekranındaki dört kutucuktan ve şube ayarlarından yönetilir.
Şube silmek de aynı ekrandadır. Tek istisna şudur: son şube silinemez, çünkü her işletmenin en az bir şubesi olmak zorundadır. Geçici kapanışlarda silmek yerine kanalları kapatmak ve çalışma saatlerini kapalı işaretlemek daha doğrusudur; şube kayıtları, menü ataması ve stok bakiyeleri yerinde kalır.
Kurulumda her işletmenin bir müşteri yöneticisi var. Kaç şubeyle başlayacağınız, hangi depoların hangi şubeye bağlanacağı ve kanal karmasının nasıl kurulacağı 20 dakikalık tanıtımda konuşulur.
Çoklu şube yönetimi hakkında merak edilenler.
Dört alan: şube adı, adres, telefon ve yönetici adı. Şube açıldığı anda işletmenin kataloğunu, ürünlerini, kombolarını, reçetelerini ve rollerini hazır devralır; menüyü yeniden kurmazsınız. Geriye o şubeye özel olanlar kalır: çalışma saatleri, hangi kanalların açılacağı, ödeme yöntemleri ve yazıcılar.
Hayır. Katalog ortaktır ama menüler şubelere atanır. Bir menüyü tüm şubelere açabilir ya da yalnız seçtiğiniz şubelerde kullanılabilir yapabilirsiniz. Akşam menüsü iki şubede, gece menüsü yalnız merkez şubede çalışabilir.
Evet, fiyat üç kademelidir. Katalogdaki temel fiyat, o şubenin standart fiyatı ve o şubedeki bir kanalın fiyatı. Bir ürün Beşiktaş'ta daha yüksek satılabilir, aynı ürünün Yemeksepeti fiyatı ise ayrıca tanımlanabilir. Kanal fiyatı mutlak tutardır, yüzde kuralı değildir.
Evet ve bu karar şube başınadır. Sipariş ayarlarındaki otomatik onay anahtarı açıkken gelen sipariş operatör beklemeden hazırlanıyora geçer. Aynı yerde onaydan sonra otomatik fiş, süreye bağlı otomatik yola çıkarma ve teslim, hazırlık süresi ve yalnız online ödemeli siparişlere uygulama seçeneği bulunur. Yoğun şube otomatiğe alabilir, sakin şube elle onaylamaya devam edebilir.
Evet. Merkezde durduğunuzda zincirin toplam cirosunu tek özet üzerinden okursunuz: bugün, bu hafta, bu ay ve bu yıl aralıklarıyla ve bir önceki döneme göre değişimiyle birlikte. Tahsil edilen ve bekleyen tutar ayrı durur; toplam ve açık sipariş adedi ile zincir genelinde masa doluluğu da aynı özettedir. Tek bir şubenin o anki salonuna bakmak istediğinizde şubeyi seçersiniz.
Tüm şubeler modundayken katalog ve menüler, şubeler ve kanallar, stok kalemleri, faturalar ve stok hareketleri, gider ve maliyet analizi, kullanıcılar, abonelik ve hesap ayarları zincirin tamamı için çalışır; zincir işi bu ekranlarda yapılır. Ana Sayfa, POS, sipariş panosu, mutfak, raporlar, ödemeler, rezervasyonlar ve e-Adisyon ise tek bir şubenin o anki salonunu gösterdiği için hangi şubeye baktığınızı sorar.
Hayır. Gün sonu raporlarının hepsi seçili şubenin rakamlarını verir; yan yana karşılaştırma görünümü bulunmuyor. Bugün yapılan, şubeyi değiştirip aynı ekranı tekrar okumaktır. Rapor ailesinin tamamı restoran analitiği sayfasında.
Evet, kanal seçimi şube başınadır. Bir şube Yemeksepeti ve Trendyol Go'da, diğeri Migros Yemek ve Uber Eats'te olabilir. Her şubenin kendi kimlik bilgileri, kendi platform çalışma saatleri ve kendi ödeme yöntemi eşlemesi vardır. Yedi kanalın hangisinin açık olduğunu şube listesinde sayı olarak görürsünüz.
Evet. Çalışma saatleri şubenin kendi ayarıdır ve gün gün tanımlanır; bir gün kapalı işaretlenebilir. Şubeler ve Kanallar ekranında her şubenin o günkü saati Çalışma Saatleri kutucuğunda yazar. Ayrıca her paket servis platformu için ayrı çalışma saati tanımlayabilirsiniz.
Hayır. Menüye gün ve saat verirsiniz ve menü ekranında o şubede şu anda hangi menünün yayında olduğunu görürsünüz, ama kasa aktif menüyü saate göre kendiliğinden değiştirmez; kasiyer menüyü elle seçer. Kahvaltı menüsünün 11'de kendi kendine kapanmasını bugün vaat etmiyoruz.
Kişiye açtığınız şubeleri görür. Her kullanıcının bir şube erişim listesi vardır; liste boş bırakılırsa kişi bütün şubelere girebilir, şube işaretlenirse seçici yalnız o şubeleri listeler. Rol ise işletme genelinde tektir. Ayrıntısı rol ve yetki yönetimi sayfasında.
Evet, transfer depolar arasında yapılır. Bir depo işletmenin tamamına ya da tek bir şubeye bağlanır; şubeye bağlı iki depo arasında transfer, şubeler arası transfer demektir. Kural katıdır: tek satır bile kaynak bakiyeyi aşıyorsa hiçbir şey taşınmaz.
Evet. Satış hangi şubede yapıldıysa, satılan ürünün reçetesindeki malzemeler o şubenin deposundan düşer. Her şubenin stok seviyesi ve ortalama maliyeti kendi içinde tutulur; bir şubedeki satış diğerinin stoğunu etkilemez.
Para birimi şube başına tektir. İşletme düzeyinde desteklenen para birimlerini tanımlarsınız, her şube kendi varsayılanını seçer. Yani bir zincir farklı ülkelerde farklı para birimiyle çalışabilir; ama tek bir şube aynı anda iki para biriminde tahsilat yapmaz.
Evet. Her şubenin kendi QR menü adresi, kendi logosu, kapak görseli, renk şeması ve şablonu vardır. Wi-Fi bilgisi, yorum bağlantıları ve sosyal medya hesapları da şubenindir. Aynı markanın iki şubesi aynı kataloğu satarken farklı bir vitrin gösterebilir.
Teknik bir üst sınır sayısı vermiyoruz. Arayüz kalabalık listelere göre kurulmuştur: kullanıcı çekmecesindeki şube seçici sekizden fazla şubede arama kutusu açar, Şubeler ve Kanallar ekranındaki yan ray şubeleri sırayla listeler ve her birinin kaç kanalının açık olduğunu yanına yazar. Sizin için doğru kurgu 20 dakikalık tanıtımda konuşulur.
Şubeyi Şubeler ve Kanallar ekranından silersiniz. Tek istisna şudur: son şube silinemez, çünkü her işletmenin en az bir şubesi olmak zorundadır. Geçici kapanışlarda silmek yerine kanalları kapatmak ve çalışma saatlerini kapalı işaretlemek daha doğrusudur.
