Açın
İsme, masaya veya kart ön provizyonuna.
Bar ve club işletmecileri için
Adisyonlar, bölmeler, hızlı servis.
Gece boyunca açık adisyonlar, üçe bölünen hesaplar, mutfağa giden yemek fişleri; kokteyl barından yoğun club gecesine, hepsi gecenin gerçek temposunda.
23:00'te ne bozulur
Bar yoğunlaşınca adisyon karışır.
Dört saatlik bir oturuş. Üç tur kokteyl, iki tabak yemek, bir şişe şarap, bir tur ikram. İki barmen, bir garson. Gece yarısı vardiya değişimi. Kapanışta kart: hesap dörde bölünecek; üstelik ikisi bir saat önce kalkmış.
POS bu tempoya yetişmek zorunda. Teoride değil; cumartesi 23:00'te, tek parmakla, tek bakışla.
Açık adisyon, devir, bölme
Açın, ekleyin, taşıyın, bölün, kapatın.
Adisyonu isme, masaya veya kart ön provizyonuna açın. Yeniden girmeden tur ekleyin. Grup locaya geçince adisyonu taşıyın. Hesabı ürüne, paya ya da kim ne ödediyse ona göre bölün. Masada garson uygulamasıyla ya da barda kapatın.
İki dokunuşta tur ekleyin
"Aynısından" dediğinizde tur hazırdır.
Adisyon devri
Barmenden barmene ya da mutfağa.
Bölün
Ürüne, paya veya özel; barda ya da masada.
Zirvede hız
Aynı tur, iki dokunuşta.
Dörtlü masa aynı kokteyllerin üçüncü turunda. Siparişi yeniden girmezsiniz: tura dokunur, "aynısından" der, geçersiniz. Adisyon güncellenir, yemek fişi mutfağa, içecek listesi bara gider. Yoğun bir bar gecesinin %80'i tekrar siparişlerdir.
Sık turları kaydedin
Barmen veya vardiya bazında.
Seçenekler içkiyle birlikte taşınır
Buzlu, sek, twist.
Doğru istasyon, doğru fiş
Servis listesi bara, yemek fişi mutfağa gider.
İşe yarayan stok
Şişede ne var, kokteylde ne var; bilin.
Reçete düzeyinde içki maliyeti: her kokteyl, içkisine, karıştırıcısına ve garnitürüne bağlıdır. Servis ettikçe stok şişe düzeyinde düşer. Sapma raporları, satılanla rafta kalan arasındaki farkı gösterir.
Kokteyl başına reçete
Servis başına maliyetle.
Şişe düzeyinde düşüm
Kategori düzeyinde değil.
Sapma raporu
Satılan ile stoktan düşen. Fazla dolumu ve fireyi yakalayın.
Düşük stok uyarıları
Negroni'yi menüden kaldırmak zorunda kalmadan önlem alın.
Maliyet yönetimi
İmza kokteylin marjı. Markalı içkinin marjı.
İçki fiyatları değişir. Garnitür fiyatları değişir. Şubatta basılan kokteyl menüsü, mayısta aynı maliyetle çalışmaz. dojofood marjı içki, kategori ve vardiya bazında gösterir; zarar ettiren ürünü ay kapanmadan görürsünüz.
Kokteyl başına marj
Tedarikçi fiyatı değiştikçe güncellenir.
Kategori dağılımı
Şarap, yüksek alkollü, bira, alkolsüz.
Vardiya raporları
Vardiya bazında, istediğiniz an.
Çoklu bar koordinasyonu
İki barmen, tek sipariş ekranı. Gece yarısı temiz devir.
Aynı kattaki bar istasyonları (ana bar, servis barı, çatı katı) aynı adisyonları görür. Zirvede vardiya devri sorunsuz geçer: giden barmen kasasını kapatır; gelen, her açık adisyonu, bekleyen her içeceği ve mutfağa gitmiş her yemek fişini görür.
Ortak adisyonlar
Bar istasyonları arasında.
Kasa mutabakatı
Barmen ve vardiya bazında.
Yaş doğrulama sorusu
Gerektiği yerde, yerel kurallara göre.
Barın arkasındaki mutfak
İçki fişi bara, yemek fişi mutfağa. Tek adisyon.
Gastro bar, küçük tabaklı kokteyl barı, gece mutfağı; dojofood içkiyi ve yemeği aynı adisyondan doğru istasyona yönlendirir. Pazaryeri siparişi alıyorsanız onlar da aynı akışa girer.
Bar ürünleri
Bar yazıcısına veya ekranına.
Yemek ürünleri
Mutfaktaki KDS'e.
Pazaryeri entegrasyonu
Yemeksepeti, Trendyol Go, Migros Yemek, Uber Eats; aynı ekranda.
Club geceleri
Yüzlerce açık adisyon. Bar hattı durmaz.
Cumartesi gecesi kapı 600 kişi saydı; içeride aynı anda yüzlerce açık adisyon var. İki bar istasyonu, dört barmen, tek kuyruk. dojofood adisyonları isme ve kart ön provizyonuna bağlı tutar, kaydedilmiş turlar iki dokunuşta geçer, cihazlar arası anlık eşitleme sayesinde hangi istasyondan bakarsanız bakın adisyon günceldir.
Yüzlerce açık adisyon
Aynı anda, karışmadan; isme veya kart ön provizyonuna bağlı.
Bar hattında hız
Kaydedilmiş turlar, iki dokunuşta tekrar; kuyruk akar.
Gece 3'te hesap bölme
Ürüne, paya veya kim ne ödediyse ona göre; barda kapanır.
Ertesi sabah raporlar
Gece ve istasyon bazında ciro, kategori dağılımı, saat dilimi.
Dürüst uyum
Yoğun club gecesini de taşırız; neyi taşımadığımızı da söyleriz.
dojofood; kokteyl barları, gastro barlar, otel barları ve bar-mutfak işletmeleri için kurulduğu kadar, şişe servisli yoğun club geceleri için de çalışır: yüzlerce açık adisyon, kart ön provizyonu, istasyon bazında kapanış. Kapı tarafı ise bizim işimiz değil; biletleme ve vestiyer için kullandığınız araçlar sizde kalır.
Güçlü uyum
- Kokteyl barları, gastro barlar, otel barları, bar-restoranlar, gece mutfakları, yoğun club geceleri.
Açık konuşalım
- Biletleme, giriş ve vestiyer POS'un işi değil; o tarafta kullandığınız araçlar sizde kalır.
- Bunu görüşmede söyleriz; sözleşmeden sonra değil.
Bunu kim kurdu
İşletmeciler tarafından, işletmecilerle.
dojofood'u kurucusu Murat Gurhan yönetiyor. Ürün bugün İstanbul'da gerçek barlarda ve restoranlarda çalışıyor ve Avrupa'daki işletmeciler için geliştiriliyor. Her bar özelliği, gece 2'de kasa kapatmış biri tarafından savunuldu.
İstanbullu kokteyl barı sahibi, zirvede adisyon yönetimi üzerine
Demo için değil, yoğun gece için kuruldu.
Amsterdamlı gastro bar müdürü, içki maliyeti takibi üzerine
Ay kapanmadan görebildiğiniz marj.
Sıkça Sorulan Sorular
Bar ve club işletmecileri için dojofood hakkında merak edilenler.
Aynı turu her seferinde yeniden girmek gerekiyor mu?
Gerekmiyor. Masa aynısından istediğinde tura dokunursunuz, sipariş iki dokunuşta geçer. Adisyon güncellenir, içecek listesi bara, yemek fişi mutfağa gider. Yoğun bir gecenin büyük bölümü tekrar siparişi olduğu için bu fark bar hattında hissedilir.
Gece sonunda hesap bölme nasıl işliyor?
Hesabı ürüne, paya ya da kim ne ödediyse ona göre bölersiniz; bir saat önce kalkan misafirin payı da ayrışır. Kapanışı barda yapabildiğiniz gibi masada garson uygulamasıyla da yapabilirsiniz.
Kokteyl maliyetini gerçekten takip edebilir miyim?
Edebilirsiniz. Her kokteylin reçetesi vardır; servis ettikçe stok şişe düzeyinde düşer. Sapma raporu satılanla stoktan düşen arasındaki farkı gösterir; azalan şişeyi menüden ürün kaldırmak zorunda kalmadan önce görürsünüz.
Mekânda olmadığım gece ciroyu nereden görürüm?
Mobil uygulamadan. dojofood uygulaması App Store ve Google Play'de; gece ve istasyon bazında ciroyu, kategori dağılımını ve gün sonu raporlarını telefonunuzdan görürsünüz.
Mutfağımız da var; yemek fişleri nereye gidiyor?
İçki ve yemek aynı adisyondan doğru istasyona yönlendirilir: servis listesi bara, yemek fişi mutfaktaki ekrana gider. Pazaryeri siparişi alıyorsanız onlar da aynı akışa girer.
Sezon ortasında sistem değiştirmek riskli değil mi?
Geçiş için her işletmeye özel bir temsilci atanır; kokteyl listeniz ve menünüz sisteme birlikte taşınır, kurulum aynı gün tamamlanır. Biletleme ve vestiyer tarafında kullandığınız araçlar ise olduğu gibi sizde kalır.