Hangi kanalların gerçekten para kazandırıyor

Aynı €12'lik yemek mutfaktan her seferinde birebir aynı çıkar. Ama cebinize ne bıraktığı, hangi kapıdan çıktığına bağlıdır. Salonda masaya giden bir tabak, aynı tabağın tezgahtan gel-al olarak verilmiş hali ve aynı tabağın kuryeyle yola çıkmış hali size tamamen farklı bir rakam bırakır — ve çoğu işletmeci bu rakamı hiç hesaplamamıştır.

Bütün mesele bu. Bir kanal hakkında karar veremezsiniz, o kanalın size ne kazandırdığını bilmeden. O yüzden gelin o sayıyı görünür kılalım.

Aynı yemek, üç farklı kâr

Çubuklara bakın. Salon güçlü, çünkü menü fiyatıyla cebiniz arasında neredeyse hiçbir şey yok. Gel-al biraz daha ince — ambalaj, daha yoğun bir tezgah — ama sağlıklı. Pazar yeri çubuğu ince, ve kampanyalı bir günde sıfırın altına inebilir. Yemek değişmedi. Kanal değişti.

Aradaki farkın bu kadar açık olmasının sebebi şu: pazar yeri kesintileri %15–30 aralığında, ama ödeme işleme, pazarlama ek ücreti ve kampanya masraf payı üstüne bindiğinde efektif maliyet %40'a kadar çıkıyor. Bunu tipik bir restoran net kârı olan yaklaşık %8 ile yan yana koyun, ve matematik acımasız: %30'luk bir kesinti, menü fiyatını %15–30 şişirmediğiniz sürece o siparişte zarar ettirir.

Pazar yeri çubuğu neden bu kadar ince

Ezbere söylediğiniz kesinti oranı hiçbir zaman gerçek maliyet değildir. O, bir yığının sadece ilk satırıdır.

Temel kesinti tahmin edilebilir. Çubuğu inceltense sonradan üstüne yığılan her şey: ödeme işleme, bir pazarlama veya görünürlük ek ücreti, ve "ücretsiz teslimat"ı açtığınızda kabul edip yarı yarıya unuttuğunuz kampanya masraf payı. Her biri tek başına küçük. Bir araya geldiğinde %15–30'luk manşeti %40'a yakın bir efektif maliyete taşıyorlar — ve %8'lik bir kârı bütünüyle yiyen sayı işte bu.

Denetimi yapın: kanal bazlı adisyon hesabı

Bir finans ekibine ihtiyacınız yok. Gerçek bir haftanın gerçek siparişlerinden kurulmuş, tek bir dürüst tabloya ihtiyacınız var. Aynı yemeği alın ve her kanaldan geçirin:

Aynı yemek, aynı mutfak, birbirinden çok farklı üç rakam. Şimdi her sütunu gün dilimine ve kampanyaya göre bölün, resim daha da netleşir: sakin bir gece 22:00'de €2,75 bırakan pazar yeri siparişi — hiç olmayacak, gerçekten yeni bir talep — dolu bir öğle vaktinde neredeyse hiçbir şey bırakmayan, kendiniz çevirebileceğiniz bir masayı yiyen siparişten bambaşka bir hayvandır.

Bunu neden kimse yapmıyor — ve neyi düzeltmeli

Kanala göre gerçek kârlılığı anlamak şart, ama nadiren kolaydır. Sebebi yapısal: ortalama bir restoran yaklaşık 2,5 teslimat platformunda listeleniyor, ve her platform kendi arka ofisini tutuyor. Sayılar karşılaştırılamayan üç dört ayrı sistemde yaşayınca, kimse onları yan yana getirmiyor — ve işletmeciler tam da bu dağınıklık yüzünden potansiyel gelirlerinin tahminen %20–30'unu kaybediyor; hangi kanalın işi taşıdığını, hangisinin sessizce kuruttuğunu göremiyorlar.

Bu karar ancak her sipariş — salon, gel-al ve her pazar yeri — tek bir kuyruğa düşüp, o sipariş için fiilen alınan parayla eşleştirildiğinde mümkün olur. Kanal başına sayıyı ilk etapta görünür kılan şey, tek kuyruk ve tek mutabakattır.

Uygulamalar düşman değil — onlar olmasa hiç sahip olmayacağınız bir talep. Asıl düşman, hangi kanalın gerçekten para kazandırdığını bilmemek. Her siparişi tek bir ekrana koyun ve dürüst sayıyı analitik size söylesin — o zaman karar bir tahmin olmaktan çıkar.