Fatih Durmaz
Kurucu Ortak
Fatih, dojofood'un kurucu ortağıdır; ürüne ve onu kullanan işletmecilere odaklanır. Restoran, kafe ve çok şubeli ekiplerle doğrudan çalışarak günlük operasyonel dertleri (menü tutarsızlığı, sipariş kaosu, ay sonu mutabakatı) ürüne dönüştürür. Çok şubeli operasyon rehberi yazılarını kaleme alır.
Fatih Durmaz'in yazılarıe-Adisyon Rehberi 2026: Kimler İçin Zorunlu, Nasıl Geçilir?
e-Adisyon Ağustos 2026 itibarıyla gönüllü; genel zorunluluk duyurusu yok. GİB'in 3 ay kuralı, geçiş şartları, kağıt adisyon farkı ve 2026 cezaları bu rehberde.
Restoranda e-Fatura ve e-Arşiv Eşikleri 2026
e-Fatura 3 milyon TL eşiği, e-Arşiv'de 1.1.2026 tutarsız zorunluluk ve 12.000 TL fatura sınırı: restoranı ilgilendiren tüm e-belge eşikleri tek rehberde.
QR menü, dürüstçe: misafir neden sevmiyor, gerçekte neyin cirosu artıyor
Misafirlerin çoğu QR menüyü angarya sayıyor — ama QR ile sipariş sepet tutarını %20–30 artırıyor. Yalnızca-görüntüleme menüsü ile sipariş-ve-ödeme arasındaki dürüst fark.
Akşam 8 testi: POS güvenilirliği aslında bir ciro rakamıdır
Yoğun saatte çöken bulut POS bir IT ayrıntısı değil, ciro sorunudur. Neden tek gerçek güvenilirlik testi cuma akşamı 8 — ve tedarikçinize ne sormalısınız.
Menü kayması: şube açtıkça fiyat ve stoğu senkron tutmak
Şube açarsın, fiyatlar, stok ve 86'lanan ürünler senkrondan çıkar. Menü kayması şubeler ve kanallar arasında neden olur — ve tek katalog bunu nasıl bitirir.
The one-to-five branches playbook
What actually breaks when a restaurant grows from one site to five — menu drift, access, branch-level P&L — and the operational fixes that hold as you scale.